La luce ottimizza la vitamina B9 e riduce i nitrati negli ortaggi a foglia

Una recente ricerca condotta dal Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), in particolare dall’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari con sedi a Bari e Lecce, ha rivelato che l’aumento dell’intensità luminosa durante la crescita di giovani foglie e piccioli favorisce l’accumulo di folati, noti come vitamina B9, in ortaggi a foglia come mizuna, cicoria e tatsoi. Inoltre, questo metodo riduce la concentrazione di nitrati nelle foglie, un aspetto cruciale per la salute dei consumatori.

Lo studio, pubblicato sulla rivista Scientia Horticulturae, ha analizzato diverse intensità di illuminazione, dimostrando che una corretta gestione della luce non solo aumenta il contenuto di vitamina B9, ma non penalizza nemmeno la produttività della coltura. I ricercatori hanno scoperto che una porzione di 100 grammi di mizuna o tatsoi coltivate con questi parametri di illuminazione può fornire circa il 45% del fabbisogno giornaliero raccomandato di folati per un adulto e il 30% della quota suggerita per le donne in gravidanza.

Francesco Serio, ricercatore del CNR-ISPA, ha sottolineato l’importanza della vitamina B9 nella sintesi del DNA e nella divisione cellulare. La strategia di illuminazione proposta si rivela particolarmente interessante per i moderni sistemi di produzione orticola in ambiente protetto e per l’agricoltura verticale, che stanno guadagnando sempre più attenzione nel panorama agricolo contemporaneo.

Questi risultati non solo offrono nuove prospettive per migliorare la qualità nutrizionale degli ortaggi, ma pongono anche interrogativi su come l’innovazione tecnologica possa contribuire a una produzione alimentare più sana e sostenibile. L’adozione di tecniche di illuminazione avanzate potrebbe rappresentare una svolta significativa per il settore orticolo, rispondendo così a una crescente domanda di alimenti più nutrienti e sicuri.