Cena dei Mille a Parma: Un Evento di Eccellenza Gastronomica

Il 8 settembre 2026, il centro storico di Parma si trasformerà in un palcoscenico gastronomico per la settima edizione della Cena dei Mille, un evento che celebra l’eccellenza culinaria della città. Quest’anno, il guest chef è Gennaro Esposito, rinomato chef due stelle Michelin e patron de La Torre del Saracino a Vico Equense. La sua partecipazione si aggiunge a un prestigioso elenco di chef che hanno onorato l’evento, tra cui Carlo Cracco, Chicco Cerea, Davide Oldani e Giancarlo Perbellini.

I mille biglietti disponibili per la serata sono andati sold out in soli sei minuti, un risultato che evidenzia l’interesse crescente per l’evento rispetto all’edizione precedente, quando il sold out era avvenuto in quasi un’ora. Tra i partecipanti, si prevedono presenze non solo dall’Italia, ma anche dall’estero, con oltre 80 biglietti già acquistati da appassionati provenienti da Europa, Stati Uniti e Australia. Parte del ricavato sarà devoluto in beneficenza, sostenendo l’Emporio solidale di Parma.

La serata inizierà con un aperitivo conviviale, articolato su 18 postazioni: dodici dedicate al food e sei al beverage. Le postazioni gastronomiche rappresenteranno le filiere della Parma Food Valley, inclusi il Parmigiano Reggiano, il Prosciutto di Parma, la pasta Barilla, e i pomodori delle aziende Mutti e Rodolfi Mansueto. Le altre postazioni presenteranno prodotti tipici come il Culatello di Zibello, la Coppa di Parma e il Salame Felino, insieme a vini e mixology di alta qualità.

Il menu della serata prevede quattro portate. L’antipasto, a cura di Parma Quality Restaurants, consiste in una vellutata di pomodoro con verdure croccanti, gambero e olio al basilico. Il primo piatto, firmato dal guest chef Gennaro Esposito, è una minestra di pasta mista con pesci di scoglio. Il secondo piatto, presentato da Chef to Chef Emilia Romagna e illustrato da Massimo Spigaroli, è un Bue bianco con pesca di vigna e tartufo di Fragno, un omaggio alla tradizione contadina locale. Il dolce, realizzato da Alma, la Scuola internazionale di cucina italiana, è chiamato Oro della Bassa e consiste in una panna cotta al meliloto con crema inglese al polline.

Le portate saranno accompagnate da vini del Consorzio dei Vini dei Colli di Parma e dalle bollicine del Consorzio del Franciacorta. Per l’acqua, saranno servite San Pellegrino e Acqua Panna. La preparazione e il servizio coinvolgeranno almeno 200 tra cuochi e camerieri, garantendo un’esperienza culinaria di alto livello.

Per rendere l’evento ancora più speciale, Bormioli Luigi fornirà mille sottopiatti in vetro opale decorati con richiami all’Ospedale Vecchio di via D’Azeglio, che i commensali potranno portare a casa come souvenir. Inoltre, Coccinelle realizzerà mille braccialetti numerati in pelle per i partecipanti.

La Cena dei Mille è un’iniziativa promossa dalla Fondazione Parma Unesco Creative City of Gastronomy e dal Comune di Parma, inserita in una strategia di valorizzazione del territorio. Nel settembre 2025, la città ha registrato oltre 47mila visitatori, con un incremento del 21% rispetto all’anno precedente. Per supportare la promozione turistica, è stata avviata la Fondazione Parma Welcome, una nuova organizzazione per gestire politiche di accoglienza e promozione turistica, con l’obiettivo di favorire la destagionalizzazione delle presenze sul territorio.